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La ESENCIA es el reflejo culinario de nuestra pasión por el oficio y disfrute máximo siendo partícipes de la felicidad de nuestros comensales.
Nuestras premisas: GASTRO | TRAVEL | FUN | GREEN
que componen los 4 packs que el Chef Javier Feixas ha preparado para tomar en casa
GASTRO
Selección de platos by Javier Feixas
¡¡ Solo aptos para foodies experimentados !!
TRAVEL
Date un paseo por el mundo disfrutando de sabores internacionales desde el sillón de tu propia casa.
FUN
Nuestra misión: hacerte disfrutar con platos diferentes, que te atrapen al primer bocado.
GREEN
Nuestras opciones de comida más frescas y saludables.
GASTRO
Ostra al natural con velouté de pimientos del padrón escabechados
Mini pastela de cordero y ave
Quisquillada
Ajo-verde de aguacate, concha fina y mezclum de hierbas
Steak tartar de vaca madurada con mostaza verde
Fresas fermentadas con nata de cabra
Chocolate
Precio para 1 persona: 44 €
Champagne recomendado: Veuve Clicquot Brut: 46 €
TRAVEL
Rollito Vietnamita de presa ibérica y salsa de ostras
Sashimi de salmón acompañado de ensalada de algas
Fideos udon con langostinos y papada ibérica
Bao con guiso oriental de pollo
Fresas en vinagre con crema agria
Precio para 1 persona: 32 €
Suplemento para 2 personas: + 12 €
Vino recomendado: Calvente, Moscatel de Alejandría, Granada: 18 €
FUN
Pipirrana líquida
Surtido de quesos de Granada acompañado de salaíllas
Cogollos Cesar Cardini
Mejillones en escabeche con manteca colorá
Ceviche de lubina acompañado de pan de gamba
Costilla de cerdo lacadas con salsa barbacoa casera
Tarta de manzana
Precio para 1 persona: 34 €
Suplemento para 2 personas: + 12 €
Vino recomendado: Delecto, Tempranillo, Ribera del Duero: 12 €
GREEN (Vegetariano)
Ajo-verde de aguacate, algas y laminas vegetales aliñadas con vinagreta de jengibre
Tartar de remolacha y sandía con miso blanco
Ñoquis de patata con boloñesa de seitán y hojas de albahaca
Plátano asado con cremoso de soja y perfume de lima
Precio para 1 persona: 28 €
Suplemento para 2 personas: + 12 €
Vino recomendado: Salmónido, Pinot Noir, Granada (vino natural): 24 €
Configura tu propio pack
PARA INICIAR EL VIAJE (APERITIVOS)
Consomé de jamón – 6
Surtido de quesos de Granada con salaíllas – 6
Cogollo Cesar Cardini (und) – 4,50
Mejillones en escabeche con manteca colorá y panipuri – 9,50
Ostra al natural con velouté de pimientos de Padrón (und) – 5,50
Pastela moruna de pollo – 4,50
Rollitos vietnamitas de presa ibérica y salsa de ostras (2 uds.) – 5
Ensaladilla del Suizo (patata y gamba) – 7
Gilda (und) – 3
Boquerones en vinagre (8 uds) con patatas fritas de Casa Paco – 9,50
Tarro de foie y regañá Don Pelayo – 9,50
Regañá Don Pelayo – 1
PARA CONTINUAR (ENTRANTES)
Fideos udon con langostinos y papada ibérica – 14
Taco de cordero (3 und) – 7,50
Bao con guiso oriental de pollo (und) – 6,50
VEGETARIANO
Ñoquis de patatas con boloñesa de seitán y hojas de albahaca – 12
Tartar de remolacha y sandía con miso blanco – 7
POSTRE: Platano asado con cremoso de soja y perfume de lima – 5,50
DE LA MAR
Ceviche de lubina acompañado de pan de gamba – 16
Rodaballo a la brasa con beurre blanc y picada – 18
Sashimi de salmón y ensalada de algas – 14
DE LA TIERRA
Steak tartar de vaca con mostaza verde – 18
Costilla de cerdo lacada con salsa barbacoa casera – 16
Jarrete de cordero – 19
DULCE VIDA
Tarta de chocolate, chocolate y más chocolate (porción) – 5,50
Tarta de chocolate, chocolate y más chocolate (completa 6 porciones) – 30
Tarta de manzana con toffee casero (porción) – 5,50
Tarta de manzana con toffee casero (completa 6 porciones) – 30
Tarro de queso, bergamota y te matcha – 3
Tarro de chocolate gianduja – 3
Tarro de pistacho y chocolate blanco – 3
Precios IVA incluido
Bodega
TINTOS
El Sequé – 29
Monastrell
Alicante
Pétalos del Bierzo – 24
Mencía
Bierzo
Ultreia de Valtuille – 48
Mencía
Bierzo
Baltasar Gracián – 18
Garnacha
Calatayud
Alto Moncayo – 42
Garnacha
Campo de Borja
Juan Gil etiqueta azul – 25
Monastrell, cabernet sauvignon, syrah
Jumilla
6+6 – 17
Syrah, tempranillo
Ronda
Sers singular – 18
Parraleta
Somontano
Garnata – 26
Garnacha (vino natural)
Granada
Varetuo – 18
Tempranillo (vino natural)
Granada
Delecto – 12
Tempranillo
Ribera del Duero
BLANCOS
Ring Ring – 22
Riesling (vino natural)
Granada
La Val – 18
Albariño
Rías Baixas
Naia – 18
Verdejo
Rueda
El Rocallís – 40
Incrocio Manzoni
Penedés
ESPUMOSOS
Castillo de Perelada – 20
Chardonay
Cava
Veuve Clicquot Brut – 46
Pinot Noir, chardonnay, pinot meunier
Champagne
ROSADOS
Salmónido – 24
Pinot noir (vino natural)
Granada
Precios IVA incluido