Degusta Granada
Apertura
Opening
Caviar de Riofrío 50/80
Jamón de bellota al corte / 20
Costa Tropical
Tropical Coast
Motril / 19
Quisquilla – Fruta – Tropical – Océano
Shrimp – Fruit – Tropical – Ocean
Berberechos / 17
Cockles
Concha – Yodo – Chirimoya – Rompeolas
Seashell – Iodine – Custard Apple – Breakwater
Arroz / 18
Rice
Ortiguillas – Callos de Bacalao – Clorofila – Profundo
Sea Anenome – Cod Tripe – Chlorophyll – Deep
De la huerta a la vega
From vegetable garden to the meadow
Tartar de tomate / 14
Tomato tartare
Tomate – Aceitunas – Vega – Desayuno
Tomato – Olives – Meadow – Breakfast
Ensalada Faralá / 14
Faralá salad
Ácido – Agrio – Amargo – Dulce – Salado
Acid – Sour – Bitter – Sweet – Salty
Origen dia / 16
Cereales – Cerveza – Huerto – Primitivo – Verdad
Cereals – Beer – Kitchen Garden – Primitive – Truth
Sal y tierra
Salt and Earth
Tendones y huevas / 18
Tendons & Roe
Ternera – Espárrago – Equilibrio – Alma
Veal – Asparagus – Harmony – Soul
Jibia y guisantes / 18
Cuttlefish & peas
Sepia – Menta – Trufa – Corral – Nostalgia
Cuttlefish – Mint – Truffle – Farmyard – Nostalgia
Vieira y setas / 20
Scallop & Wild mushrooms
Cebolla – Ravioli – Camino – Naturaleza
Onion – Ravioli – Pathway – Nature
Mar de Alborán
Sea of Alboran
Caballa y ñoquis / 16
Mackerel & gnocchi
Ajoblanco – Patata – Humildad – Juego – Color
Almond soup – Potato – Humility – Games – Colour
Salmonete y cherry de nuestra costa / 21
Red mullet & cherry tomato from our coast
Trilogía – Cal – Explosión – Mediterráneo
Trilogy – Lime – Explosion – Mediterranean
Trucha de Riofrío ahumada / 18
Riofrio smoked trout
Ceniza – Cauce – Alturas – Elegancia
Ash – RiVerbed – Height – Elegance
Montes de Granada
Granada hillsides
Homenaje al cordero segureño / 24
Tribute to Segura lamb
Despiece – Tierno – Sacromonte – Sacrificio
Dressing – Tender – Sacromonte -Sacrifice
Vaca / 24
Beef
Carne – Flor – Animal – Delicadeza
Meat – Flower – Animal – Fineness
Amanecer entre olivos / 26
Dawn among the olive trees
Liebre – Campo – Oliva – Aceite – Tierra – Humedad
Hare – Countryside – Olive – Oil –Land – Humidity
Dulce nuestro
Our sweets
Mozárabe / 8
Mozarab
Yogurt – Curry – Mostaza – Recuerdos
Yogurt – Curry – Mustard – Memories
Tropical / 8
Tropical
Mango – Coco – Viaje – Pasión
Mango – Coconut – Trip – Passion
Chocolate / 8
Chocolate
Negro – Blanco – Caramelo – Leche
Black – White – Caramel – Milk
Menú degustación
Tasting menu
Despierta tus sentidos (6 pasos) / 58
Awake your senses (6 steps)
Servicio de pan artesano y aceites premium / 3
Artisan bread service and premium oils
IVA incluido
VAT included
Maridaje
Pairing wine
Acompañando a tus sentidos / 18
Accompanying your senses
Inspiración
Ofrecer una experiencia única es nuestra filosofía. Al cruzar la puerta, los sentidos se estimulan. Ponemos toda nuestra creatividad al servicio de nuestros productos, que son más que platos. Un variado catálogo artístico de sabores y texturas que ofrecen un viaje sin igual por la provincia con una explosión de sensaciones.