Degusta Granada
MENÚS DEGUSTACIÓN
EMOCIÓN / CULTURA
Menú degustación / 64
Opción Maridaje / 26 (Premium +10)
Snacks
Castaña
Pastela moruna
Mejillón en manteca colorá
Falafel
Aperitivos
Huevos rotos con ostras
Créme brulée de erizo
Principales
Boniato / holandesa / ajo negro
Chantarela / ajo pollo / piñones
Vieiras / gazpachuelo
Pollico / verdina
Ciervo
Prepostres
Babba | Caqui | Cerveza
Postres
Invierno | Blanco | Granada
TRADICIÓN / EMOCIÓN / CULTURA
Menú degustación / 88
Opción Maridaje / 38 (Premium +10)
Snacks
Castaña
Pastela moruna
Mejillón en manteca colorá
Falafel
Aperitivos
Huevos rotos con ostras
Créme brulée de erizo
Papada con huevas de truchas
Sacromonte
Principales
Jamón / berberechos / mantequilla tostada
Chantarela / ajo pollo / piñones
Boniato / holandesa / ajo negro
Cebolla / encebollada
Berenjena / miso blanco / tallan
Vieiras / gazpachuelo
Pollico / verdina
Royal / esturión
Ciervo
Prepostres
Babba | Caqui | Cerveza
Postres
Invierno | Blanco | Granada
CARTA
ENTRANTES
Selección de quesos de Granada (9 per pax)
Boniato cocinado a baja temperatura con holandesa de ajo negro 15
Consomé de jamón con berberecho al natural y aire de mantequilla tostada 18
Vieiras curadas, huevas de arenque y gazpachuelo de perejil 20
Chantarela salteadas con ajo pollo de piñones 18
Berenjenas curadas en miso blanco con espuma de Tallin 14
PESCADOS
Pollico asado con guiso de verdina y aire de sus espinas tostadas 26
Rape curado en limón marroquí y curry musulmán 23
CARNES
Jarrete de cordero al estilo de Santi Santamaria 24
Lomo de ciervo 26
POSTRE
Chocolate 8
Babba con caqui y helado de levadura de cerveza 8
Invierno blanco en Granada 8
TRADICIÓN
Menú degustación / 52
Opción Maridaje / 20
Snacks
Pastela moruna
Mejillon en manteca colora
Falafel
Aperitivo
Espichá
Papada con huevas de truchas
Principales
Jamón | Berberechos | Mantequilla tostada
Chantarela | Ajopollo | Piñones
Rape | Limón encurtido | Curry musulmán
Jarrete cordero
Postre
Chocolate
Inspiración
Ofrecer una experiencia única es nuestra filosofía. Al cruzar la puerta, los sentidos se estimulan. Ponemos toda nuestra creatividad al servicio de nuestros productos, que son más que platos. Un variado catálogo artístico de sabores y texturas que ofrecen un viaje sin igual por la provincia con una explosión de sensaciones.