Degusta Granada
MENÚS DEGUSTACIÓN
TEMPORADA VERANO 2020
Estamos soñando con ese día en el que volvamos a encontrarnos. Como sabemos que será dentro de muy poco, nuestro equipo de cocina está creando la nueva propuesta de verano para que celebremos juntos el regreso.
Mientras… puedes echar un vistazo a lo que hemos ido cocinando meses atrás.
¡¡ Nos vemos pronto !!
Aunque en Faralá se puede comer a la carta, las propuesta de cada temporada del chef Javier Feixas se configuran en 3 menús degustación donde el comensal recorrerá al completo, o por etapas, nuestro universo culinario.
TRADICIÓN / EMOCIÓN / CULTURA
Menú TRADICIÓN – EMOCIÓN – CULTURA / 88
Opción Maridaje / 32 (Premium +10)
EMOCIÓN / CULTURA
Menú EMOCIÓN – CULTURA / 64
Opción Maridaje / 24 (Premium +10)
TRADICIÓN
Menú TRADICIÓN / 49
Opción Maridaje / 18
NUESTRA DESPENSA
Caviar de Ríofrío 50 / 80
Jamón de Bellota al corte / 21
Selección de Quesos / 9 ( per pax )
ENTRANTES
Ostra Guillardeau nº2 con velouté de pimientos del Padrón escabechados / 7,5 ud.
Guiso de cardos, cresta de gallo y colágeno de ternera con anguila ahumada / 19
Sopa de maimones, bolos y chalotas rellenas de mantequilla de matalahúva / 18
Tallarines de calamar y guiso de setas / 18
Quisquilla de Motril / 18
Patatas en bicicleta con gamba roja / 16
Alcachofas, velo de ibérico, hígado de rape y papada ibérica frita / 17
Coliflor tratada a baja temperatura, bechamel de almendras y láminas de trufa / 16
PESCADOS
Rodaballo asado en Kamado acompañado con salsa beurre blanc y verduras de temporada / 25
Lubina de estero en su jugo adobado y berzas aliñadas / 23
Esturión a la royal, láminas de hinojo y hierbas del campo / 24
CARNES
Pichón de Bresse con trigo sarraceno guisado en agua de remolacha / 26
Lomo bajo de vaca vieja maduración 45 días con parmentier de patatas a la importancia / 25
Jarrete de Cordero Segureño al estilo de Santi Santamaría / 27
POSTRES
Arroz con Leche / 7
Dulce Moruno / 8
Amargo e Intenso / 8
Precios IVA incluido
Inspiración
Ofrecer una experiencia única es nuestra filosofía. Al cruzar la puerta, los sentidos se estimulan. Ponemos toda nuestra creatividad al servicio de nuestros productos, que son más que platos. Un variado catálogo artístico de sabores y texturas que ofrecen un viaje sin igual por la provincia con una explosión de sensaciones.