faralá creative food

Degusta Granada
con todos los sentidos

Apertura

Opening

Caviar de Ríofrío 50/80
Jamón de bellota al corte / 21
Selección de Quesos / 9 ( per pax )

Costa Tropical

Tropical Coast

Berberechos, Erizo, Infusion de Chirimoya / 17

Cockles, lodine, custard Apple infusion

 

Arroz Meloso de Ortiguillas, Ortiguillas Fritas a la Andaluza y Callos de Bacalao al Ajillo de la Casa / 18

Sweet Rice with Sea Anemones and Salt Cod Triple with Our Chef’s Own Garlic Sauce.

 

Navajas Brasa al Ajo, Perejil, Gazpachuelo de Erizos, Huevas y Algas / 19

Chargrilled Razor Clams with Garlic and Parsley Marinade,Gazpacho of Sea anemones and Sea Urchin,Fish Roe and Seaweed.

 

Pulpo a la Brasa, Mojo, Mostaza Verde, Quinoa y Textura / 22

Chargrilled Optopus, Mojo Sauce, Green Mustard, Quinoa and Textures

De la huerta a la vega

From vegetable garden to the meadow

Pan Fujisan de Collejas Silvestres y Crema de Requesón, Collejas y Miel de Sierra Nevada / 9

Fujisan Bread, a Mountain of Wild Bladder Campion from the Slopes of The Alhambra with a Cream Fresh Soft Cream Cheese, Bladder Campion and Honey of Sierra Nevada

 

Pastela Moruna Vegetal / 14 

Moorish Vegetable Pastry

 

Cereales y Espárragos de la Vega en Texturas y Matices / 16

Asparagus and Grains from the Meadows,Textures and Nuances

 

Tomate lungo en Salmuera Aromatizada, Pan de Tomate, Aceituna y Helado de Tapenade / 15

Lungo Tomato in Flavoured Brine, Bread Tomato, Olive and Tapenade Ice Cream.

Sal y tierra

Salt and Earth

Estornino, Foie, Almendra, Cereza / 18

Chub Mackerel, Duck Liver Paté ( Foie Gras de Canard), Almonds, Cherries

 

Anguila, Tendones Encebollados, Huevo Campero y Trufa / 24

Eel, BeefTendons with an abundance of Onions, Free Range Egg, Truffle

 

Caramelos de Jibia Rellenos de Tradición, Crema de Guisantes, Espejo de Menta,Yema y Trufa / 19

Sweet Cuttletfish Filled with Tradition, Creamed Peas, Mirror of Mint, Yolk and Truffle.

Mar de Alborán

Sea of Alboran

Pez Limón y Costa Tropical / 21

Amberjack Fish and Tropical Coast

 

Espáridos de Mar de Alborán, Ravioli de Trompetas, Gambas Picantonas y Dashi de Setas/ 22

Seabream from the Sea of Alboran, Black Chanterelle Mushroom Ravioli and Spicy Prawns Accompanied with Mushroom Dashi

 

Rodaballo a la Brasa, Espárragos al Carbón y Beurre-Blanc Citrica Aromática / 24

Chargrilled Turbot Grilled with Esparragos and Aromatic Citric Beurre-Blanc

Montes de Granada

Granada hillsides

Lomo Bajo de Vaca Pajuna Madurada y Flores de Calabacín Rellenas de Pisto / 24

Mature Pajuna Beef Sirloin with Zucchini Flowers Filled with Smoked Mediterranean Vegetables

 

Amanecer entre Olivos, Liebre, Aceite, Aceitunas, TIerra, Humedad / 26

Olive Grove at Daybreak wild Hare, Olive oil, Earth, Moisture

 

Morro y Lengua de Ibérico en Texturas / 20

Iberico Textures Pork Snout and Tongue

 

Arroz, Perdiz, Alcachofa / 22

Rice, Partridge, Artichoke

Eau de Farala

Verde y Fresco / 8

Green and Chilled

Elegante y Sutil / 8

Elegant and Subtle

 

Dulce y Salado / 8

Sweet and Savoury

Amargo e Intenso / 8

Bitter and Intense

Menú degustación

Tasting menu

Alcazaba (3.371 m.) / 48

3 Snacks + 4 pases  (4 steps)

 

Veleta (3.396 m.) / 64

4 Snacks + 6 pases  (6 steps)

 

Mulhacén (3.478 m.) / 78

5 Snacks + 12 pases  (12 steps)

Servicio de pan artesano y aceites premium / 3

Artisan bread service and premium oils

IVA incluido

VAT included

Maridaje

Pairing wine

3.371 m. / 18

 

3.396 m. / 24

(Premium + 10)

 

3.478 m. / 32

(Premium + 10)

Inspiración

Ofrecer una experiencia única es nuestra filosofía. Al cruzar la puerta, los sentidos se estimulan. Ponemos toda nuestra creatividad al servicio de nuestros productos, que son más que platos. Un variado catálogo artístico de sabores y texturas que ofrecen un viaje sin igual por la provincia con una explosión de sensaciones.