Degusta Granada
MENÚS DEGUSTACIÓN
TEMPORADA VERANO 2020
TRADICIÓN / EMOCIÓN / CULTURA
Menú degustación / 88
Opción Maridaje / 32 (Premium +10)
Snacks
Pastela moruna
Falafel
Remojón de Granada
Amela
Mejillón en manteca colorá
Aperitivos
Espichá
Espetos de Navajas
Ostra en adobo al kamado
Sacromonte
Principales
Cogollo a la brasa | holandesa de anchoas
Concha fina | pipirrana | flores de cebollino
Ajo verde | yema de erizo | hierbas | rábano picante
Sardina | plátano | cabra
Huevas | botarga | gazpachuelo
Domingo (Arroz | Pegaíllo | quisquillas)
Salmonetes | su paté | moraga
Royal | esturión
Conejo | ajillo
Postres
Helado de kéfir | brotes de cilantro | naranja encurtida
Fresas | Nata
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EMOCIÓN / CULTURA
Menú degustación / 64
Opción Maridaje / 24 (Premium +10)
Snacks
Pastela de cordero moruna
Remojón de Granada
Amela
Mejillón en manteca colorá
Aperitivos
Espichá
Ostra en adobo al kamado
Principales
Cogollo a la brasa | holandesa de anchoas
Ajo verde | yema de erizo | hierbas | rábano picante
Domingo (Arroz | Pegaíllo | quisquillas)
Rape | limón encurtido | curry musulmana
Conejo | ajillo
Postres
Helado de kéfir | brotes de cilantro | naranja encurtida
Fresas | Nata
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TRADICIÓN
Menú degustación / 48
Opción Maridaje / 18
Snacks
Falafel
Remojón de Granada
Amela
Aperitivo
Espetos de navajas
Principales
Cogollo a la brasa | holandesa de anchoas
Concha fina | pipirrana | flores de cebollino
Lubina | Adobo
Cordero | Mollejas | Requesón
Postre
Chocolate
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ENTRANTES
Jamón de Bellota al corte Arturo Sánchez – 21
Selección de quesos de la Provincia de Granada – 9 (por persona)
Ostra abierta sobre brasas en adobo – 7,50
Cogollo a la brasa con holandesa de anchoas – 14
Huevas y botarga con láctico de lubina – 17
Sardina curada con plátano asado y queso de cabra – 14
Ajo verde con yema de erizo, hierbas y rábano picante – 24
Concha fina natural con pipirrana líquida – 16
Arroz con su pegaíllo y Quisquillas de Motril – 18
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PESCADOS
Salmonetes en moraga acompañado de sus interiores – 23
Esturión a la royal – 24
Lubina asada en adobo con col aliñada – 22
Rape a la brasa, curado en limón marroquí con curry marroquí – 24
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CARNES
Conejo al ajillo – 20
Falda de cordero rellena de sus mollejas – 27
Presa ibérica pura – 24
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POSTRES
Helado de kéfir, brotes de cilantro y naranja encurtida – 8
Fresas en vinagre con crema agria – 8
Chocolate – 8
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Precios IVA incluido.
Estos platos pueden verse modificados dependiendo de la disponibilidad de algunos ingredientes en el mercado.
Inspiración
Ofrecer una experiencia única es nuestra filosofía. Al cruzar la puerta, los sentidos se estimulan. Ponemos toda nuestra creatividad al servicio de nuestros productos, que son más que platos. Un variado catálogo artístico de sabores y texturas que ofrecen un viaje sin igual por la provincia con una explosión de sensaciones.