Degusta Granada
TRADICIÓN / EMOCIÓN / CULTURA
Snacks
Berenjenas con Miel
Falafel
Mollete Moruno
Mejillón | Manteca
Agua de Sierra Nevada
Aperitivo
Ostra | Padrón | Escabeche
Patatas | Bicicleta | Gamba Roja
Calamar | Champiñón
Coliflor | Almendra | Trufa
Quisquilla
Caracol
Cardo | Gallo | Anguila
Esturión | Hinojo
Lubina | Berza | Adobo
Sacromonte
Pichón | Remolacha | Sarraceno
Arroz | Leche
Mozárabe | Dulce
MENÚS DEGUSTACIÓN
Menú TRADICIÓN / 49
Opción Maridaje / 18
Menú EMOCIÓN – CULTURA / 64
Opción Maridaje / 24 (Premium +10)
Menú TRADICIÓN – EMOCIÓN – CULTURA / 88
Opción Maridaje / 32 (Premium +10)
NUESTRA DESPENSA
Caviar de Ríofrío 50 / 80
Jamón de Bellota al corte / 21
Selección de Quesos / 9 ( per pax )
Servicio de pan artesano y aceites premium / 3
IVA incluido
EMOCIÓN / CULTURA
Snacks
Berenjenas con Miel
Falafel
Mollete Moruno
Agua de Sierra Nevada
Aperitivo
Ostra | Padrón | Escabeche
Patatas | Bicicleta | Gamba Roja
Calamar | Champiñón
Coliflor | Almendra | Trufa
Lubina | Berza | Adobo
Jarrete | Cordero
Naranja
Mozárabe | Dulce
TRADICIÓN
Snacks
Berenjenas con Miel
Mollete Moruno
Mejillón | Manteca
Aperitivo
Falafel
Coliflor | Almendra | Trufa
Maimones | Escupiñas | Matalahúva
Lubina | Berza | Adobo
Vaca | Importancia
Arroz | Leche
ENTRANTES
Ostra Guillardeau nº2 con velouté de pimientos del Padrón escabechados / 7,5 ud.
Guiso de cardos, cresta de gallo y colágeno de ternera con anguila ahumada / 19
Sopa de maimones, bolos y chalotas rellenas de mantequilla de matalahúva / 18
Tallarines de calamar y guiso de setas / 18
Quisquilla de Motril / 18
Patatas en bicicleta con gamba roja / 16
Alcachofas, velo de ibérico, hígado de rape y papada ibérica frita / 17
Coliflor tratada a baja temperatura, bechamel de almendras y láminas de trufa / 16
PESCADOS
Rodaballo asado en Kamado acompañado con salsa beurre blanc y verduras de temporada / 25
Lubina de estero en su jugo adobado y berzas aliñadas / 23
Esturión a la royal, láminas de hinojo y hierbas del campo / 24
CARNES
Pichón de Bresse con trigo sarraceno guisado en agua de remolacha / 26
Lomo bajo de vaca vieja maduración 45 días con parmentier de patatas a la importancia / 25
Jarrete de Cordero Segureño al estilo de Santi Santamaría / 27
POSTRES
Arroz con Leche / 7
Dulce Moruno / 8
Amargo e Intenso / 8
Inspiración
Ofrecer una experiencia única es nuestra filosofía. Al cruzar la puerta, los sentidos se estimulan. Ponemos toda nuestra creatividad al servicio de nuestros productos, que son más que platos. Un variado catálogo artístico de sabores y texturas que ofrecen un viaje sin igual por la provincia con una explosión de sensaciones.