TRADICIÓN / EMOCIÓN / CULTURA
Menú degustación / 88
Opción Maridaje / 32 (Premium +10)
Snacks
Pastela moruna
Falafel
Remojón de Granada
Amela
Mejillón en manteca colorá
Aperitivos
Espichá
Espetos de Navajas
Vieira con velouté de pimientos de padrón escabechados
Sacromonte
Principales
Cogollo a la brasa | holandesa de anchoas
Concha fina | pipirrana | flores de cebollino
Ajo verde | yema de erizo | hierbas | rábano picante
Sardina | plátano | cabra
Huevas | botarga | gazpachuelo
Domingo (Arroz | Pegaíllo | quisquillas)
Rape | limón encurtido | curry musulmana
Royal | esturión
Conejo | ajillo
Postres
Helado de kéfir | brotes de cilantro | naranja encurtida
Fresas | Nata
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EMOCIÓN / CULTURA
Menú degustación / 64
Opción Maridaje / 24 (Premium +10)
Snacks
Pastela de cordero moruna
Remojón de Granada
Amela
Mejillón en manteca colorá
Aperitivos
Espichá
Vieira con velouté de pimientos de padrón escabechados
Principales
Cogollo a la brasa | holandesa de anchoas
Ajo verde | yema de erizo | hierbas | rábano picante
Domingo (Arroz | Pegaíllo | quisquillas)
Rape | limón encurtido | curry musulmana
Conejo | ajillo
Postres
Helado de kéfir | brotes de cilantro | naranja encurtida
Fresas | Nata
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TRADICIÓN
Menú degustación / 48
Opción Maridaje / 18
Snacks
Falafel
Remojón de Granada
Amela
Aperitivo
Espetos de navajas
Principales
Cogollo a la brasa | holandesa de anchoas
Bolos | pipirrana | flores de cebollino
Lubina | Adobo
Cordero | Mollejas | Requesón
Postre
Chocolate
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Carta
ENTRANTES
Jamón de Bellota al corte Arturo Sánchez – 21
Selección de quesos de la Provincia de Granada – 9 (por persona)
Ostra abierta sobre brasas en adobo – 7,50
Cogollo a la brasa con holandesa de anchoas – 14
Huevas y botarga con láctico de lubina – 17
Sardina curada con plátano asado y queso de cabra – 14
Ajo verde con yemas de erizo, hierbas y rábano picante – 24
Bolos al natural con pipirrana líquida – 16
Arroz con su pegaíllo y Quisquillas de Motril – 18
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PESCADOS
Salmonetes en moraga acompañado de sus interiores – 23
Esturión a la royal – 24
Lubina asada en adobo con col aliñada – 22
Rape a la brasa, curado en limón marroquí con curry marroquí – 24
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CARNES
Conejo al ajillo – 20
Falda de cordero rellena de sus mollejas – 27
Presa ibérica pura – 24
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POSTRES
Helado de kéfir, brotes de cilantro y naranja encurtida – 8
Fresas en vinagre con crema agria – 8
Chocolate – 8
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Precios IVA incluido